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Die jährliche, maximale Produktionsmenge ist begrenzt. Hier wird, wie der Name schon sagt, unter zollamtlichem Verschluss destilliert.

Trinken Sie Ihren Edelbrand niemals kalt. Er würde am Gaumen seine Aromata nicht adäquat entfalten, ja sie teilweise sogar vollständig verstecken.

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Vollendete Himbeere Himbeeren brocken kostet viel Zeit und Geduld. Zum Inhalt springen. Die wichtigsten davon: Schnäpse werden auf traditionelle Weise im Rau- und Feinbrand-Verfahren in Kupferkesseln gebrannt.

Den Schnäpsen werden weder Zucker noch Zusatzstoffe oder Aromen beigeben. Die Schnäpse enthalten keinerlei Fremdalkohol wie zum Beispiel Weingeist.

Schnaps richtig degustieren Aus dem richtigen Glas kosten. Auf die richtige Trinktemperatur achten — zwischen 15 und 18 Grad C.

Warten: Das Glas einige Minuten stehen lassen nicht schwenken! Den Schnaps ins Auge fassen auf die Farbe achten: klare Brände sind sauber und farblos.

Endlich die Geschmackprobe: einen kräftigen Schluck nehmen und den Geschmack mit Zunge und Gaumen voll erfassen.

Im Gegensatz zu Schnaps oder Branntwein dürfen bei Edelbränden keine zusätzlichen oder verfälschenden Aromazusätze beigegeben werden.

Der Ur-Rohstoff bestimmt den Geschmack des Brandes. Als einziger Zusatz, um das Destillat auf Trinkstärke zu reduzieren, ist Wasser erlaubt. Zuckerzusätze oder Aromaergänzungen werden obwohl in Ausnahmefällen gestattet nicht eingesetzt.

So vielfältig die Rohstoffe so ungeheuer facettenreich zeigen sich auch die Edelbrände in ihren Geschmacksnuancen. Obstbrände werden aus vergorenen Flüssigkeiten oder vergorenen Maischen zuckerhaltiger oder verzuckerter stärkehaltiger Rohstoffe hergestellt.

Hierbei gilt: Obst ist nicht gleich Obst; nicht jeder Apfel kann gebrannt werden, nicht jede Birne ergibt ein brauchbares Destillat.

Nur die wenigsten Obstarten liefern ausreichende Mengen und genügend Aromen um für die Destillation verwendet zu werden. Das fügt dem Destillat einen charakteristischen Bittermandelton hinzu.

Speziell zuckerarmes Beerenobst besitzt ein sehr empfindliches Aroma zum Beispiel Erdbeeren , das durch die Destillation und die Gärung geschädigt werden würde.

Sehr robust hingegen sind Holunder, Vogelbeeren, Johannisbeeren und Himbeeren. Wobei der Enzianbrand eher selten reinsortig abgefüllt wird, da er zu kräftig ist.

Hier ist die Kartoffel der Ur-Rohstoff.

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2 Kommentare

Moogur · 10.04.2020 um 08:45

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